Салата микс с домашен сос песто.

 В  салатата, която ви представям днес за първи път опитах цикория и съм очарована от сочния и свеж вкус. Цикорията е листен зеленчук, отглежда се предимно заради неразтворените си свежи листа, които образуват т. нар. глава. Вкусът й е леко горчив, което се отстранява, като цикорията се потопи в леко подсолена вода. Цикорията е зеленчук, който поради ниското съдържание на калории се оказва подходящ съюзник за всяка диета с високо съдържание на витамин С. Избирайте глави с жълти крайчета; тези със зелени крайчета са по-горчиви.Съществуват няколко разновидности на това растение: белгийска, къдрава и червена цикория, които са красиво оцветени и са в чудесна комбинация с други зеленчуци в салатите. Цикорията съдържа аскорбинова киселина, каротин, белтъчини, захар и соли на калия, които подобряват дейността на бъбреците. Тя спомага да се повиши тонуса и да се нормализира ритъма на сърдечните съкращения, а също така прави организма издръжлив на различни физически натоварвания.

Продукти:(за 4 порции)

• 1 Белгийска цикория
• 1фенхел
• 2 връзки или 200 гр рукола
• 200 гр. чери домати
• 100 гр. моцарела
• листа босилек за украса

Продукти за сос песто:

•  100 гр.босилек
• 50 гр.сурови бадеми (лешници,кашу или орехи)
• 4-5 скилидки чесън
• 90 мл. зехтин
• 30 мл. балсамов оцет-тъмен
• 50 гр.пармезан

Пригответе сос песто, като в шейкър  или с пасатор смесвате всички продукти и пасирате така, че продуктите да се съединят но да има парченца с големина на едра сол.Ако обичате по кремообразно тогава задръжте копчето :).

Предварително потопете цикорията в малко подсолена вода.Оставете  4 от външните й листа, в тях поставете от пестото.Начупете останалите листа, нарежете фенхела на тънки филийки, добавете руколата, доматчетата и моцарелата ако желаете полейте с 2 с.л.зехтин и разбъркайте зеленчуците.

Това е  много витаминозна и вкусна салата.Да ви е сладко!